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NOTICIA

RIGOR CON GRACIA GASTRONÓMICA

Noticia del 13/11/2009 - EL DIARIO VASCO

El doctor Iñaki Arratibel presentó su libro 'Comer correr', que contiene recetas para lograr que «la alimentación de un deportista no sea aburrida»

Acompañado por Abraham Olano, Marta Domínguez, Naroa Agirre y Carlos Peña, el doctor Iñaki Arratibel presentó ayer su libro Comer correr, en el que ofrece una cincuentena de recetas para deportistas de alto nivel. Los atletas de élite se someten a dietas espartanas, rutinarias, y Arratibel asegura que este máximo rigor en la alimentación no está reñido con cierta «gracia gastronómica». Explicó que «comer bien se había desligado del deporte y queremos recuperarlo. Es relativamente fácil de hacer».

El libro, del que se han imprimido tres mil unidades y sale a la venta por 25 euros, no es un tratado de fisiología, entrenamiento o nutrición, sino un compendio del que se extrae un «recetario agradable que cumple con el rigor nutricional que se exige antes y durante la competición».

Arratibel ofrece «las bases principales del entrenamiento y la alimentación y también pautas de cómo se pueden combinar diferentes comidas». El libro incluye recetas de desayunos, platos únicos, arroces, ensaladas, pastas, verduras, pescados, carnes, postes, licuados, zumos y tentempiés.

En la elaboración de los platos ha colaborado el cocinero del restaurante Frontón de Tolosa Roberto Ruiz, quien explicó que «yo no sabía qué comen los deportistas, pero sí había dado de comer alguna vez a Abraham Olano y pensaba: '¡qué pena cómo come esta gente, qué tristeza!' La idea es hacer cocina de todos los días y adaptarla a sus necesidades. En definitiva, hacerles la vida más agradable. Iñaki me ha tenido que corregir, porque se me iba un poco la mano con las grasas».

Chuletas, alubias y barritas

Ruiz destacó que «en Euskadi hemos pasado de pensar que para hacer deporte había que comer tres platos de alubias y cinco chuletas a que todo sean barritas y cosas así. Se ha perdido la lógica», que este libro trataría de reestablecer en la medida de lo posible.

Olano, Domínguez, Agirre y Peña han aportado sus puntos de vista al libro, lo mismo que Xabier Fernández y Leire Olaberria. El ex campeón del mundo de ciclismo explicó que «son importantes el entrenamiento, el descanso y la alimentación, porque hace falta recuperar las calorías, pero sin excederse. Por ejemplo, tendemos a comer siempre pasta pero en el libro se ve que en vez de limpia, se le pueden añadir algunos ingredientes con más sabor y las mismas calorías».

Naroa Agirre dijo que «es una idea muy bonita para salir de la rutina, porque es verdad que los deportistas siempre comemos lo mismo. Para mí es una pequeña aventura y probar cosas nuevas, porque soy muy metódica y me cuesta salir de las pautas que me marco».

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